Ev Zeytin yetiştirme çeşitleri Bakım ve hasat kılavuzu

Balkonunuzda yemyeşil bir zeytin ağacının olmasını, meyvelerini toplamayı, rustik yaşamın keyfini yaşamayı hiç hayal ettiniz mi? Zeytin ağaçları sadece son derece dekoratif olmakla kalmaz, aynı zamanda besleyici, çok yönlü meyveler de üretir. Bu kılavuz, çeşit seçiminden bakım tekniklerine ve hasada kadar zeytin ağacı yetiştirmenin sırlarını keşfederek kendi "zeytin vahanızı" yaratmanıza yardımcı olur.

Zeytin ağacı (Olea europaea) Oleaceae familyasına ait herdem yeşil bir bitkidir. Kuzey Afrika, Asya, Suriye veya Akdeniz kıyılarına işaret eden teorilerle kökenleri tartışılıyor. Kuraklığa son derece dayanıklı olan zeytin ağaçları Akdeniz iklimlerinde yetişir. Dünya çapında yağ üreten, sofralık (yemek yiyen) ve çift amaçlı türlere ayrılmış 500'den fazla çeşidi bulunmaktadır. Yağlı çeşitler yüksek yağ içeriğine sahipken, sofralık zeytinler daha etli ve kürleme için idealdir. Çift amaçlı çeşitler her iki özelliği de birleştirir.

Doğu Asya'da zeytin yetiştiriciliği Meiji döneminde Kagawa Eyaletindeki Shōdoshima'nın başarılı büyümeye öncülük etmesiyle başladı. Bugün, Okayama, Kagawa ve Hiroşima'da yetiştiriliyorlar. Yaygın çeşitler arasında Koroneiki, Cipressino, Manzanillo, Leccino, Mission ve Nevadillo Blanco bulunur.

Koroneiki, Leccino ve Nevadillo Blanco klasik yağ üreten çeşitlerdir. Meyveleri küçük fakat yağ bakımından zengindir. Koroneiki yağı olağanüstü antioksidan özelliklere sahiptir, Leccino ağaçları yüksek verimlidir ve Nevadillo Blanco erken olgunlaşır. Manzanillo zeytinleri sertleştirmeye daha uygundur; yağda kullanılsa da büyük, yumuşak etleri salamurada mükemmeldir. Cipressino ve Mission çift amaçlıdır. Cipressino meyveleri erken olgunlaşır (kür için yeşil, yağ için tamamen olgun). Mission zeytinleri kendine özgü aroması nedeniyle ödüllendirilir.

Çoğu zeytin çeşidi kendi kendine tozlaşamaz ve meyve üretimi için en az iki uyumlu çeşit gerekir. Koroneiki, Cipressino ve Nevadillo Blanco üretken polen üreticileridir ve bu da onları ideal tozlaştırıcılar yapar. Rüzgar ve böcekler 1-2 km'lik bir yarıçap içinde tozlaşmayı kolaylaştırır. Çiçeklenme Mayıs-Haziran aylarında meydana gelir ve genellikle Doğu Asya'nın polen dağılımını engelleyebilecek yağışlı mevsime denk gelir. Meyve vermeyi sağlamak için 100 metre mesafeye farklı çeşitler dikin. Çiçeklenme sadece 4-5 gün sürdüğünden, çiçeklenme dönemleri çakışan çeşitleri seçin. Cipressino, Manzanillo ve Nevadillo Blanco erken çiçek açar; Görev sezon sonu.

Zeytinler genellikle eylül ayından şubat ayına kadar hasat edilir, ancak en uygun zamanlama kullanıma bağlıdır. Meyveler olgunlaştıkça yeşil → kırmızı → mor-siyaha geçiş yapar. Tedavi için olgunlaşmamış yeşil zeytinleri Eylül-Ekim aylarında toplayın. Yağ üretimi için Aralık ayında tamamen olgunlaşmış siyah meyveler gerekir (gerçi siyah zeytinler de işlenebilir; besin ve lezzet açısından daha zengindir).

Kuraklığa dayanıklı ve az bakım gerektiren bir bitki olmasına rağmen, uygun bakım, sağlıklı büyüme ve üretkenliği garanti eder.

Derin fakat seyrek olarak sulayın ("ıslatın ve kurulayın"). Aşırı sulamak büyümeyi engeller; uzun süreli kuraklık gelişmeyi durdurur ve meyvelerin büzülmesine neden olur. Yere dikilen ağaçların kurak yaz/sonbaharlarda ek sulamaya ihtiyacı vardır; Saksı ağaçları toprak yüzeyleri kuruduğunda suya ihtiyaç duyar. Su basmasını önleyin; fazla drenajı atın. Kışın sulamayı biraz azaltın, ancak ilkbaharda tomurcuk oluşumunu korumak için aşırı kuruluğu önleyin.

Zeytinlerin yıl boyunca tam güneşe ihtiyacı vardır. Aşırı soğuktan hoşlanmazlar ancak tomurcuklanmayı teşvik etmek için kış soğuğundan yararlanırlar. Ilıman bölgelerde saksıdaki ağaçlar esnek yer değiştirmeye olanak tanır. Kuzey Çin'in güneyinde, dondan kaynaklanan zararları önlemek için toprağa ekilen ağaçlar malçlanıyor. Sığ kökler zeytinlerin rüzgârda devrilmesine neden olur; destek kullanın.

Yılda üç kez gübreleyin:

• Şubat – Mart:Çiçeklenmeyi beslemek için organik gübre (örneğin tohum unu).
• Haziran:Meyve gelişimini hızlandıran kimyasal gübre.
• Hasat sonrası:Besinleri yenilemek için organik gübre. Hasata göre zamanlamayı ayarlayın (yeşil zeytin için Ekim, siyah zeytin için Aralık). Sararma, sinyal eksikliğine neden olur; hemen besleyin. Zeytin hafif alkali toprağı tercih eder; Asitliği gidermek için periyodik olarak kireç uygulayın (özellikle yağmura maruz kalan toprağa dikilmiş ağaçlar için). Konteyner ağaçlarını taze toprakla değiştirin.

Düzenli budama, yönetilebilir ~2 m yüksekliği korurken hava akışını, ışık nüfuzunu ve dahili fotosentezi iyileştirir. Zeytinler yeni olgunlaştığında meyve verdiği için verimli dalları koruyun. Enfeksiyonları önlemek için büyük kesikleri yara macunuyla kapatın. Hem iç hem de dış mekan ağaçlarının budanması gerekir.

Zeytinler çelikler veya tohumlar yoluyla çoğalır (ikincisinin meyve vermesi yıllar alır). Yaygın yöntemler:

• Yumuşak ağaç kesimleri (Haziran-Temmuz):10 cm'lik genç sürgünleri alın, nemli kuma yerleştirin, nemi korumak için plastikle örtün.
• Sertağaç kesimleri (budama mevsimi):10 cm'lik olgun dalları neredeyse tamamen gömün ve 1 cm'lik kısmı açıkta bırakın. Daha hızlı büyüme.

Saksıdaki zeytinler ~2 yıl sonra kök bağlı hale gelerek su/besin alımını engeller ve yaprak dökülmesine neden olur. Aralık ayında saksı değişimi yapın (veya ilkbahar/sonbaharda ekim yapın). Saksı değişimi öncesinde iyice sulayın, eski toprağın ⅔'ünü çıkarın, çürümüş kökleri kesin ve taze toprakla daha büyük bir tencereye yerleştirin. Saksı değişimi sonrası, iyileşme için gölgeye koyun.

Olası nedenler: Yetersiz tozlaştırıcı çeşitleri (Koroneiki veya Cipressino idealdir), yetersiz kış soğutması veya kuraklıktan etkilenen çiçekler.

Zeytin bitleri:Ağaç gövdelerini delin; talaş benzeri döküntüleri arayın. Yetişkinleri elle toplayın veya seyreltilmiş böcek ilacı püskürtün.Antraknoz:Siyah meyve lekelerine neden olur. Enfekte olmuş meyveleri çıkarın, düşen döküntüleri temizleyin ve hastalıklı dalları budayın (Temmuz-Kasım yoğun sezonu).

Zeytinin acılığının giderilmesi için kürlenmesi gerekir. Yöntemler:

1. Zeytinleri yıkayın.
2. ~12 saat boyunca (sıvı kahverengileşene kadar) %1,8'lik kül suyu çözeltisinde (metal olmayan kap) bekletin.
3. Durulayın, ardından 2 gün boyunca tatlı suda bekletin (berraklaşana kadar her gün değiştirin).
4. 2 gün boyunca %4 tuzlu suda salamura yapın.
5. Yemek için durulayın ve tekrar salamura yapın. Buzdolabına koyun; Uzun süreli depolama için tuzu %6-10'a çıkarın.

1. Zeytinleri yıkayın, ağırlıkça %10-20 tuzla karıştırın.
2. Kapalı kaplarda, buzdolabında 4-6 ay saklayın.
3. Yemekten önce durulayın ve 3-7 gün boyunca %2-3'lük tuzlu suda bekletin (her gün değiştirin; ılık su, tuz gidermeyi hızlandırır).

Zeytin, yaşlanmayla mücadele eden E vitamini (antioksidan) ve polifenoller (yeşil zeytinde daha yüksek) açısından zengindir. İçerdiği oleik asit kolesterolü düşürmeye yardımcı olur.

Zeytinler artık yaygın olarak mevcut; süpermarketler kurutulmuş ürünleri stoklarken, çevrimiçi platformlar taze yeşil zeytinler, ezmeler ve fidanlar sunuyor. Evde ekim için 60 cm'den uzun ağaçlar ve en az iki uyumlu çeşit satın alın. Saygın satıcılar ayrıntılı büyüme kılavuzları sağlar.