Inicio Cultivo del Olivo Variedades Guía de Cuidados y Recolección

¿Alguna vez ha soñado con tener un olivo exuberante en su balcón, cosechar sus frutos y disfrutar de los placeres de un estilo de vida rural?Los olivos no solo son muy ornamentados, sino que también producen nutrientesEsta guía explora los secretos del cultivo de olivos, desde la selección de variedades hasta las técnicas de cuidado y cosecha, ayudándote a crear tu propio "oasis de olivos".

El olivo (Olea europaeaLa planta es una planta perenne perteneciente a la familia de las oleaginosas.Los olivos prosperan en climas mediterráneosExisten más de 500 variedades en todo el mundo, categorizadas en tipos de producción de aceite, de mesa (comida) y de doble propósito.Mientras que las aceitunas de mesa son más carnosas e ideales para curarLas variedades de doble uso combinan ambos rasgos.

El cultivo de aceitunas en el este de Asia comenzó durante la era Meiji, con Shōdoshima en la prefectura de Kagawa siendo pionera en el crecimiento exitoso.Las variedades comunes incluyen el Koroneiki, Cipressino, Manzanillo, Leccino, Misión y Nevadillo Blanco.

El aceite de Koroneiki, Leccino y Nevadillo Blanco son variedades clásicas productoras de aceite. Sus frutos son pequeños pero ricos en aceite.Los leccinos son árboles de alto rendimientoLas aceitunas de Manzanillo son más adecuadas para la curación, aunque pueden usarse para el aceite, su carne grande y tierna sobresale en la salmuera.Los frutos de cipressino maduran temprano (verde para curar)Las aceitunas de la misión son muy apreciadas por su aroma distintivo.

La mayoría de las variedades de aceitunas no pueden auto-polinizarse, requiriendo al menos dos cultivares compatibles para la producción de frutos.lo que los hace polinizadores idealesEl viento y los insectos facilitan la polinización dentro de un radio de 1 ¢ 2 km. La floración ocurre en mayo ¢ junio, a menudo coincidiendo con la temporada de lluvias del este de Asia, lo que puede obstaculizar la dispersión del polen.Plante diferentes variedades en un radio de 100 metrosComo la floración dura solo 4 ⁄ 5 días, seleccione cultivares con períodos de floración superpuestos. Cipressino, Manzanillo y Nevadillo Blanco florecen temprano; la misión es a finales de temporada.

Las aceitunas se cosechan típicamente de septiembre a febrero, pero el momento óptimo depende del uso.cosechar aceitunas verdes en septiembre-octubreLa producción de aceite requiere frutos negros completamente maduros en diciembre (aunque las aceitunas negras también pueden curarse con mayor cantidad de nutrientes y sabor).

Aunque es resistente a la sequía y no requiere mucho mantenimiento, el cuidado adecuado garantiza un crecimiento y una productividad saludables.

Agua profundamente, pero con poca frecuencia ("en remojo y seco"). El exceso de agua dificulta el crecimiento; la sequía prolongada detiene el desarrollo y marchita el fruto.Los árboles plantados en el suelo necesitan riego suplementario en veranos/otoños secosLos árboles en macetas requieren agua cuando las superficies del suelo están secas. Evite el alquitrán elimine el exceso de drenaje. Reduzca ligeramente el riego en invierno, pero evite la sequedad extrema para salvaguardar la formación de brotes de primavera.

Las aceitunas necesitan pleno sol durante todo el año. No les gusta el frío extremo, pero se benefician del frío invernal para estimular el brote. En las regiones templadas, los árboles en macetas permiten una reubicación flexible.pavimento de árboles plantados en el suelo para evitar daños por heladasLas raíces poco profundas hacen que las aceitunas sean propensas al viento que las derrumba y a los soportes.

Fertilizar tres veces al año:

• Febrero Marzo:Fertilizante orgánico (por ejemplo, harina de semillas) para nutrir la floración.
• Junio:Fertilizante químico para aumentar el crecimiento de la fruta.
• Después de la cosecha:Fertilizante orgánico para reponer los nutrientes. Ajustar el momento en función de la cosecha (octubre para las aceitunas verdes; diciembre para las negras).Las aceitunas prefieren un suelo ligeramente alcalinoAplicar cal periódicamente para contrarrestar la acidez (especialmente para árboles plantados en el suelo expuestos a la lluvia).

La poda regular mejora el flujo de aire, la penetración de la luz y la fotosíntesis interna, manteniendo una altura manejable de ~ 2 m. Dado que las aceitunas fructifican en un nuevo crecimiento, preservan las ramas productivas.Para evitar infecciones, sella las heridas grandes con pastaLos árboles de interior y exterior necesitan ser podados.

Las aceitunas se propagan mediante esquejes o semillas (estas tardan años en dar fruto).

• Cortes de madera blanda (junio-julio):Tomar brotes jóvenes de 10 cm, insertarlos en arena húmeda, cubrirlos con plástico para retener la humedad.
• Cortes de madera dura (temporada de poda):Enterrar las ramas maduras de 10 cm casi por completo, dejando 1 cm expuesto.

Las aceitunas en macetas se afianzan a las raíces después de ~ 2 años, lo que dificulta la absorción de agua/nutrientes y causa la caída de las hojas.quitar 2⁄3 tierra viejaDespués de la reposición, coloque en la sombra para recuperarse.

Causas posibles: variedades polinizadoras insuficientes (Koroneiki o Cipressino son ideales), frío invernal inadecuado o flores afectadas por la sequía.

Las aves de corral:Busque restos parecidos a aserrín, recoge a mano a los adultos o rocía insecticida diluido.Antracnosa:Elimina las frutas infectadas, limpia los desechos caídos y poda las ramas enfermas (temporada alta julio-noviembre).

Las aceitunas requieren curado para eliminar la amargura.

1. Lavar las aceitunas.
2. Se remoja en una solución de lejía del 1,8% (contenedor no metálico) durante ~ 12 horas (hasta que el líquido se vuelve marrón).
3. Enjuague y luego sumerja en agua fresca durante 2 días (cambia diariamente hasta que esté limpio).
4. Salmuera en agua salada al 4% durante 2 días.
5. Enjuague y vuelva a colocar en salmuera antes de comer.

1. Lavar las aceitunas, mezclarlas con sal 10~20% en peso.
2. Conservar en envases sellados, refrigerados durante 4 ó 6 meses.
3. Antes de comer, enjuagar y remojar en salmuera de 2·3% durante 3·7 días (cambiar diariamente; velocidad de desalinización con agua tibia).

Las aceitunas son ricas en vitamina E (antioxidante) y polifenoles (más abundantes en las aceitunas verdes), que combaten el envejecimiento.

Las aceitunas están ahora ampliamente disponibles en los supermercados, mientras que las plataformas en línea ofrecen aceitunas verdes frescas, pastas y plántulas.comprar árboles > 60 cm de altura y al menos dos variedades compatiblesLos vendedores de buena reputación proporcionan guías de cultivo detalladas.