Accueil Variétés d'oliviers Guide pour les soins et la récolte

Avez- vous déjà rêvé d'avoir un olivier luxuriant sur votre balcon, de récolter ses fruits et de profiter des plaisirs d'une vie de campagne?Les oliviers sont non seulement très ornementaux, mais ils produisent aussi des aliments nutritifsCe guide explore les secrets de la culture des oliviers, de la sélection des variétés aux techniques de soins et de récolte, pour vous aider à créer votre propre "oasis d'olives".

L'olivier (Olea europaeaL'Oleaceae est un arbre à feuilles persistantes appartenant à la famille des Oleaceae.Les oliviers prospèrent dans les climats méditerranéens.Il existe plus de 500 variétés dans le monde, classées en types de production d'huile, de table (comestibles) et à double usage.les olives de table sont plus viandes et idéales pour la sécheresseLes variétés à double usage combinent les deux caractéristiques.

La culture des olives en Asie de l'Est a commencé à l'époque Meiji, avec Shōdoshima dans la préfecture de Kagawa pionnière de la croissance réussie.Les variétés courantes sont le KoroneikiIl y a aussi Cipressino, Manzanillo, Leccino, Mission et Nevadillo Blanco.

Les variétés de Koroneiki, Leccino et Nevadillo Blanco sont des variétés classiques produisant de l'huile.Les leccinos sont très productifs.Les olives de Manzanillo sont plus adaptées au durcissement, bien qu'elles puissent être utilisées pour l'huile, leur grosse chair tendre excelle dans la salinité.Les fruits de Cipressino mûrissent tôt (verts pour le durcissement)Les olives de mission sont très appréciées pour leur arôme distinctif.

La plupart des variétés d'olives ne peuvent pas s'auto-polliniser, nécessitant au moins deux cultivars compatibles pour la production de fruits.Ce qui en fait des pollinisateurs idéaux.Le vent et les insectes facilitent la pollinisation dans un rayon de 1 à 2 km. La floraison a lieu en mai à juin, souvent en même temps que la saison des pluies en Asie de l'Est, ce qui peut entraver la dispersion du pollen.planter différentes variétés dans un rayon de 100 mètresComme la floraison ne dure que 4 à 5 jours, sélectionnez des cultivars avec des périodes de floraison qui se chevauchent.

Les olives sont généralement récoltées de septembre à février, mais le moment optimal dépend de l'utilisation.cueillir des olives vertes non mûres en septembre-octobreLa production d'huile nécessite des fruits noirs entièrement mûrs en décembre (bien que les olives noires puissent également être séchées plus riches en nutriments et en saveur).

Bien qu'il résiste à la sécheresse et nécessite peu d'entretien, des soins appropriés assurent une croissance et une productivité saines.

Faites beaucoup d'eau, mais peu souvent (" trempez- la et séchez- la ").Les arbres plantés au sol ont besoin d'un arrosage supplémentaire en été/automne sec; les arbres en pot nécessitent de l'eau lorsque les surfaces du sol sont sèches. Évitez l'engorgement par l'eau. Jetez l'excès de drainage. Réduisez légèrement l'arrosage hivernal, mais évitez une sécheresse extrême pour préserver la formation des bourgeons printaniers.

Les olives ont besoin de plein soleil toute l'année. Elles n'aiment pas le froid extrême, mais bénéficient du froid hivernal pour stimuler la germination.pailler les arbres plantés au sol pour prévenir les dommages causés par le gelLes racines peu profondes rendent les olives vulnérables au vent qui les renverse en utilisant des supports.

Fertiliser trois fois par an:

• Février-mars:engrais organique (par exemple, farine de graines) pour nourrir la floraison.
• Juin:Un engrais chimique pour stimuler la croissance des fruits.
• Après récolte:Fertilisant organique pour reconstituer les nutriments. Ajustez le moment en fonction de la récolte (octobre pour les olives vertes; décembre pour les olives noires).Les olives préfèrent un sol légèrement alcalin.Appliquez périodiquement de la chaux pour lutter contre l'acidité (surtout pour les arbres plantés au sol et exposés à la pluie).

La taille régulière améliore le flux d'air, la pénétration de la lumière et la photosynthèse interne tout en maintenant une hauteur gérable de ~ 2 m. Puisque les olives portent des fruits sur une nouvelle croissance, elles préservent les branches productives.Fermez les grandes coupures avec de la pâte pour prévenir les infections.Les arbres d'intérieur et d'extérieur doivent être taillés.

Les olives se multiplient par des boutures ou des graines (ces dernières mettent des années à porter leurs fruits).

• Coupe de bois tendre (juin-juillet):Prenez des jeunes pousses de 10 cm, mettez-les dans du sable humide, couvrez-les de plastique pour retenir l'humidité.
• Coupe de bois dur (saison de taille):Enfoncez les branches mûres de 10 cm presque entièrement, en laissant 1 cm exposé.

Les olives en pot se développent enracinées après environ 2 ans, ce qui empêche l'absorption d'eau/nutriments et provoque la chute des feuilles.enlever 2⁄3 de la terre ancienneAprès la réplantation, placer à l'ombre pour la récupération.

Les causes possibles: insuffisance de variétés pollinisatrices (Koroneiki ou Cipressino sont les meilleures), refroidissement hivernal insuffisant ou fleurs en proie à la sécheresse.

Les goélands d'olivier:Enlevez les adultes ou pulvériser un insecticide dilué.Anthracnose:Enlever les fruits infectés, nettoyer les débris tombés et tailler les branches malades (saison de pointe juillet-novembre).

Les olives doivent être séchées pour éliminer l'amertume.

1. Lavez les olives.
2. Faire tremper dans une solution de lessive à 1,8% (contenant non métallique) pendant environ 12 heures (jusqu'à brun liquide).
3. Rincer, puis tremper dans de l'eau douce pendant 2 jours (changer tous les jours jusqu'à éclaircir).
4. Salée dans 4% d'eau salée pendant 2 jours.
5. Rincez et remettez en saumure avant de manger. réfrigérez; augmentez le sel à 6 à 10% pour un stockage à long terme.

1. Les olives sont lavées, mélangées avec 10 à 20% de sel en poids.
2. Conserver dans un récipient scellé, réfrigéré pendant 4 à 6 mois.
3. Avant de manger, rincer et faire tremper dans une saumure de 2 à 3% pendant 3 à 7 jours (changer tous les jours; l'eau chaude désaline rapidement).

Les olives sont riches en vitamine E (antioxydant) et en polyphénols (plus abondants dans les olives vertes), qui luttent contre le vieillissement.

Les olives sont désormais largement disponibles dans les supermarchés, tandis que les plateformes en ligne proposent des olives vertes fraîches, des pâtes et des plants.acheter des arbres de plus de 60 cm de hauteur et au moins deux variétés compatiblesDes vendeurs réputés fournissent des guides de culture détaillés.